Kip Korma

Kip Korma is een echt doordeweeks gerecht. Je hebt niet veel tijd nodig en het is SUPER lekker. Dit Indiase kipgerecht wordt in India op verschillende manieren gemaakt. In het Noorden van India gebruikt men voornamelijk yoghurt voor de saus en in het Zuiden gebruikt men kokosmelk. Ik heb gekozen voor yoghurt omdat dit zorgt voor een dikkere gebonden saus. Wat wel altijd in het gerecht moet voor komen zijn noten. En dan wel in de vorm van een pasta of meel zoals cashew pasta of amandelmeel.

Kip Korma is goed te combineren met rijst maar het is ook heel goed te doen met chapati of naan brood. Omdat de saus zo gebonden en rijk is kan je deze met een stukje Indiaas brood uit jouw bord schrapen…

INGREDIENTEN:
(2 pers)

– 400 gr kipfilet blokjes
– 4 el zonnebloemolie
– 2 tl ghee
– 2 uien in halve ringen gesneden
– 4 tenen knoflook fijn gestampt
– 1 duimgrote verse gember geraspt
– 6 kruidnagels
– 6 kardemom peultjes
– 1 kaneelstokje
– 1/2 tl komijnzaad
– 2 tl korianderpoeder
– 1/2 tl kurkumapoeder
– 1/2 tl gestampte chili’s
– 1/2 tl garam masala
– 4 el griekse yoghurt
– 5 el warm water
– 2 el amandelmeel
– zout

HOW TO:

1. Zet een pan met een stevige bodem op hoog vuur en voeg de zonnebloemolie en ghee toe. Laat dit heet worden.

2. Doe de kruidnagels, kardemom, kaneelstokje en komijnzaad in de pan en laat een minuutje meebakken.

3. Voeg de uien toe en draai het vuur wat lager. Voeg ook nog een snufje zout toe om de uien beter te laten karameliseren. Laat 10 minuten op middelhoog vuur karameliseren en blijf regelmatig roeren. Dit is de belangrijkste stap voor dit gerecht! Neem je tijd en blijf bij de pan staan.

4. Voeg nu de knoflook en gember toe en draai nu het vuur op de laagste stand. Doe nu ook de korianderpoeder, kurkumapoeder en gestampte chilli’s in de pan. Laat dit geheel 5 minuten op laag vuur staan en blijf regelmatig roeren.

5. De kip mag nu ook in de pan. Laat de kip 5 minuten meebakken terwijl je de kip blijft omscheppen.

6. Haal de pan van het vuur en doe de yoghurt erbij. Roer de yoghurt goed door het geheel en zet de pan terug op het vuur. Voog nu 5 el warm water toe en roer ook dit goed door.

7. Doe nu de deksel op de pan en laat 10 min staan terwijl je het geheel regelmatig blijft omscheppen.

8. Doe nu de amandelmeel bij het geheel en roer goed door. De saus is nu goed gebonden, rijk van smaak en lekker dik. Laat dit nog 2 minuten op het vuur staan.

9. Doe nu de garam masala erbij en voeg zout naar smaak toe.