Dit Italiaanse broodje is mij altijd bijgebleven en dat is niet zonder reden. Het broodje Milano van Pasta di Mamma was mijn favoriete broodje aller tijden. Tijdens de lunch rende ik altijd naar Pasta di Mamma om dit super lekkere broodje te bestellen. Helaas is Pasta di Mamma niet meer. Althans niet meer in de P.C. Hooftstraat of in de nabije omgeving. Dus heb ik besloten om het zelf maar te maken.
Ik heb voor dit recept de Milano als uitgangspunt genomen en naar mijn smaak geperfectioneerd. Na een hap waan je je al voor even in het zonnige Italië… Mortadella, salami, provolone, pesto, loopt het water je al in de mond?
INGREDIENTEN:
(1-2 pers)
– 1/8 focaccia met rozemarijn (te koop bij de betere bakker)
– 4 plakken provolone kaas
– 4-6 plakken salami (van uitstekende kwaliteit)
– 2 plakken mortadella
– 1 paprika, in dunne ringen gesneden
– 2 tl verse pesto
– 1/2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
– zwarte peper
HOW TO:
1. Snijd de focaccia horizontaal met een broodmes door.
2. Besmeer beide helften gelijkmatig met de pesto.
3. Beleg de onderste helft met de provolone, dan de mortadella, vervolgens de salami en top af met de paprika ringen.
4. Strooi de Italiaanse kruiden erover en maak af met wat zwarte peper uit de molen.
