Whaaat?! Inderdaad Rijks en The Jane in the mix! Het was geweldig!!! Joris Bijdendijk (chef RIJKS) en Nick Bril (chef The Jane) hebben werkelijk de sterren van de hemel gekookt.
Wij hebben al een aantal keer bij The Jane mogen eten en telkens weer weten Sergio Herman en Nick Bril ons gastronomisch te verassen. Het totaalplaatje klopt helemaal bij dit 2 sterren restaurant. De bediening, muziek, smaken, cocktails en eten alles is echt tip top in orde. Ik ben zeer groot fan van The Jane door de ongedwongen sfeer, de verassende smaken en structuren.
Met de keuken van Joris Bijdendijk was ik nog niet zo bekend. Ik heb tijdens de opening van restaurant Bridges in 2012 een paar van zijn gerechten mogen proeven. En ook van zijn gerechten was ik zeer onder de indruk. Joris is sinds 2014 chefkok van restaurant RIJKS. Leuk detail is dat Joris elk seizoen versterking krijgt van een internationale gastkok. Ditmaal was de beurt dus aan Nick Bril.
Dus toen ik hoorde dat deze twee super chefs/rockstars een collaboration aan zouden gaan heb ik gelijk gereserveerd. Afgelopen zaterdag 10 september was het dan eindelijk zo ver… We kwamen iets eerder aan dan gereserveerd en de vriendelijke dame aan de deur vroeg ons of we vast aan tafel wilde gaan of nog een aperitiefje op het terras wilde nuttigen. Het was schitterend weer dus besloten wij om nog een drankje op het terras te doen. Na 20 min gewacht te hebben was er helaas nog geen ober bij ons langs geweest om de bestelling op te nemen. Wij zijn vervolgens lichtelijk geïrriteerd maar aan tafel aangeschoven. Na het eerste hapje, koolrabiblad met azijn was de irritatie die wij hadden als sneeuw voor de zon verdwenen.
De rest van de avond was werkelijk fenomenaal! Zie hieronder de verschillende gerechten…
MENU
KOOLRABIBLAD-AZIJN RIJKS
KRENTENBOL-REMEKER KAAS RIJKS
ZALM-ROOS-RADIJS-GRIEKSE YOGHURT THE JANE
ZEE EGEL FLAN-SALSA VERDE-GROENE APPEL RIJKS
GELAKTE PALING-WORTEL-VINTAGE SOJA THE JANE
FRANSE CREUSE-THAISE CEVICHE-CHINESE MULE THE JANE
TOMAAT-PERZIK-BURRATA-KOMKOMMER-SHISOSORBET RIJKS
KREEFT-GEROOKTE BIET-DASHI BOTER THE JANE
EEKHOORNTJESBROOD-ZEESLA-LAVASBOTER-PADDENSTOELENTHEE-BRIOCHE RIJKS
DUIF-MISO-POMPOEN-HAZELNOOT THE JANE
CITROEN-GEITENKAAS-BASILICUM-VLIERBLOESEM-CHAMPAGNE RIJKS
CHOCOLADE-AARDPEER-DUINDOORNBES-VANILLE THE JANE
ROOD FRUIT-AMANDEL-LIEFMANS FRUITESSE THE JANE
WAS TE DRONKEN VAN HET WIJNARRANGEMENT OP DIT MOMENT EN DAAROM EEN FOTO VERGETEN TE MAKEN… SORRY!
KEUKEN
NICK BRIL-JORIS BIJDENDIJK
