Misschien is dit wel de meest simpele spaghetti variant die bestaat. Cacio e pepe staat voor kaas en peper. Simpeler kan bijna niet toch? Binnen 10 minuten zet jij een fantastisch pasta gerecht op tafel. Ook ideaal als je een avond alleen bent en een keer geen zin hebt in kleffe pizza of slappe friet.
INGREDIENTEN:
(1 pers)
– 100 gr spaghetti
– 1 tl zwarte peperkorrels
– 25 gr parmezaanse kaas of pecorino, fijngeraspt
– 1 klein klontje boter
– zout
HOW TO:
1. Kook de spaghetti volgens aanwijzing op de verpakking al dente (beetgaar) en voeg 1 tl zout toe aan het kookvocht.
2. Plet de zwarte peperkorrels in de tussentijd grof in een vijzel.
3. Giet de spaghetti af en vang per persoon een half glas van het kookvocht op in een glas.
4. Smelt nu de boter in de pan op laag vuur, zodra de boter is gesmolten mag de helft van het kookvocht erbij. Voeg vervolgens de kaas en zwarte peper toe en roer het geheel door tot een smeuïge saus. Voeg zonodig nog wat extra kookvocht toe totdat je een mooie gladde en smeuïge saus hebt. Roer nu de pasta door de saus zodat deze helemaal bedekt is met de saus.
5. Serveer de pasta in een diep bord en strooi hier nog een beetje kaas en peper over.
