Kip Korma

mitchell 1 Comment

Kip Korma is een echt doordeweeks gerecht. Je hebt niet veel tijd nodig en het is SUPER lekker. Dit Indiase kipgerecht wordt in India op verschillende manieren gemaakt. In het Noorden van India gebruikt men voornamelijk yoghurt voor de saus en in het Zuiden gebruikt men kokosmelk. Ik heb gekozen voor yoghurt omdat dit zorgt voor een dikkere gebonden saus. Wat wel altijd in het gerecht moet voor komen zijn noten. En dan wel in de vorm van een pasta of meel zoals cashew pasta of amandelmeel.

Kip Korma is goed te combineren met rijst maar het is ook heel goed te doen met chapati of naan brood. Omdat de saus zo gebonden en rijk is kan je deze met een stukje Indiaas brood uit jouw bord schrapen…

Continue Reading →

Bulgogi

mitchell Leave a Comment

Bulgogi is by far het meest populaire rundvlees gerecht in Korea! En dat is logisch (Johan Cruijff voice)! Bulgogi is namelijk onweerstaanbaar… In de zomer op de barbecue of als het wat minder lekker weer is gewoon in de pan. Ik eet Bulgogi graag op een stokbroodje of pistolet. Maar met rijst of uit het vuistje bij de borrel is natuurlijk ook een hele goede optie.

Het voordeel van dit makkelijke en snelle recept is dat je de marinade niet uren lang hoeft in te laten trekken. Het vlees is namelijk heel dun gesneden en daardoor absorbeert het de marinade veel sneller!

Continue Reading →

De beste hot sauce

mitchell Leave a Comment

Hot sauce is onmisbaar in elke keuken!Ik heb inmiddels een behoorlijke verzameling hot sauce in de kast staan. Iedere hot sauce heeft zijn eigen karakter, sommige zijn vurig heet en andere weer mild en fruitig. Ik eet hot sauce altijd bij Mexicaanse gerechten of bij een omelet of een simpel broodje oude kaas. IK BEN VERSLAAFD AAN HOT SAUCE!

Continue Reading →

Surinaamse Nasi

mitchell Leave a Comment

Voor deze aller aller aller aller lekkerste nasi heb ik mijn moeder ingeschakeld voor hulp. Ik eet deze nasi al zolang ik het mij kan herinneren. Nasi is voor Surinamers hetzelfde als spaghetti bolognese voor Italianen is. Iedere familie heeft zijn eigen recept en er wordt regelmatig hevig gediscussieerd over de bereiding van de perfecte nasi. Voor mij het is het recept van mijn moeder vanzelfsprekend de meest perfecte! Elke keer weer is het een genot om mijn bord leeg te eten en uiteraard een tweede portie op te scheppen.

Continue Reading →

Smokey baba ganoush

mitchell 1 Comment

Deze baba ganoush is to die for! De rokerige smaak is een heerlijke toevoeging aan deze dip. Baba ganoush is een dip van aubergine en vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten. Het wordt doorgaans gegeten bij Turks brood, pita, plat brood enzovoorts. Kortom een lekkere dip voor bij de borrel…

Het leuke aan deze variant is dat je hem ook op de barbecue kan maken!

Continue Reading →

Jerk chicken filet

mitchell 2 Comments

Dit is een super snelle versie van mijn meest favoriete kip recept. Deze jerk chicken variant is zo super snel omdat er geen barbecue aan te pas komt en ik gebruik kipfilet in plaats van kippenbouten. Mocht je meer tijd hebben dan kan je natuurlijk hetzelfde recept gebruiken voor de barbecue of grill. Gebruik in dat geval dan wel de poten en borst.

Ik heb de kip gecombineerd met pittige kokosrijst en erwtjes. Rijst is belangrijk bij dit recept omdat de saus dan lekker in de rijst kan druppelen…

Continue Reading →

Streetfood tour in Vietnam

mitchell Leave a Comment

Afgelopen zomer hadden wij besloten om een rondreis te maken door Vietnam. Een land dat ontzettend veel heeft moeten doorstaan. Desalniettemin zijn de mensen altijd vrolijk en is het eten er overheerlijk.

Helaas wordt deze Aziatische culinaire parel nog weleens vergeten omdat Vietnam het altijd moet opnemen tegen buurland Thailand. Thailand staat inmiddels wereldwijd bekend om zijn smaakvolle keuken. Wij kennen Vietnam vooral van de bekende loempia’s terwijl in Vietnam onze variant van de loempia zelden voorkomt.

Er is zoveel te ontdekken op culinair gebied en met name binnen de streetfood cultuur dat wij in Hanoi op ontdekkingstocht zijn gegaan. Hanoi is uitermate druk te noemen en dan druk ik mij nog zacht uit. Het is een wirwar van scooters, auto’s, motoren, tuktuk’s, fietser, voetgangers, wilde dieren enzovoorts. Overal waar je kijkt gebeurt er wel iets. En overal waar je kijkt staat er wel een eetkarretje of iets dergelijks.

Dus waar moet je beginnen? Wij hebben ons tegen een paar Dong (Vietnamese valuta) door Amy, onze streetfood guide laten leiden door een doolhof van streetfood karretjes.

Continue Reading →

Teriyaki balletjes

mitchell Leave a Comment

Gehakt is zo veelzijdig je kan er werkelijk alle kanten mee op. Bakken, in sauzen verwerken, hamburgers maar mijn favoriet is natuurlijk de gehaktbal. Een ieder die mij kent zal dit ook beamen. Een broodje bal met mayo gaat er bij mij in als zoete koek.

Deze Aziatisch geïnspireerde variant mag er natuurlijk ook wezen. De saus maakt dit gerecht, kleverig, dik en super super lekker. Je kan de balletjes als hoofdgerecht serveren met wat rijst of als snack uit het vuistje en mocht er nog wat over blijven dan kan je het de volgende dag ook nog op een pistolet doen voor de lunch.

Continue Reading →