Wortelsoep Thai style

mitchell 1 Comment

Wat kan wortelsoep toch oersaai zijn! Op een avond had mijn vriendin besloten om lekker gezond te doen en wortelsoep te koken… Natuurlijk is daar niet zo heel veel mis mee maar ik bemoei mij graag met alles wat er in de keuken gebeurt.

Na een aantal weken door Thailand te hebben gereisd zat ik nog steeds in de Thaise sferen en begon mij volledig uit te leven op de soep. Het pittige van de chili en gember geven deze soep een scherp karakter. Terwijl de wortel en kokosroom het geheel in balans brengen.

Ideaal voor een doordeweekse dag als je niet te lang in de keuken wil staan!

Continue Reading →

Jaimie van Heije

mitchell Leave a Comment

Inmiddels heeft deze jonge chef zijn plek verworven in de culinaire wereld. Wat een genot is het om bij Jaimie aan tafel aan te schuiven!

Jaimie heeft een aardige staat van dienst; Apicius, Oud Sluis en Ron Blaauw. Van de laatst genoemde heeft hij het restaurant in Ouderkerk aan de Amstel overgenomen. En niet zonder succes, de zaak zit meestal tot de nok gevuld. Jaimie heeft zijn eigen draai gegeven aan het interieur en de decoratie. De ‘beruchte’ artiest Selwyn Senatori heeft zijn creativiteit losgelaten op de witte muren in het restaurant.

Continue Reading →

Chorizo met honing en rode wijn azijn

mitchell Leave a Comment

Een heel simpel en makkelijk gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet. Heb je een borrel of zit je voor de buis met een goed glas rode wijn? Begint je maag te knorren en heb je ineens zin iets lekkers? Zorg dan altijd dat je een chorizo worst in huis hebt.

Met chorizo kan je zoveel kanten op; bakken, in de soep, uit het vuistje door de stamppot enzovoorts. Deze snack of tapa is zo lekker dat ie bij ons zeker een keer per week de revue passeert.

Schenk snel die wijn in, zet de koekenpan op het vuur en lik je vingers af bij deze snack!

Continue Reading →

Hibiki Japanese Harmony

mitchell Leave a Comment

Hibiki Japanese HarmonyIk kan mijzelf nu voordoen als een whisky kenner maar dat ben ik absoluut niet! Wat ik wel ben is een whisky drinker. Ik weet inmiddels wel wat ik lekker vind…

Hibiki Japanese Harmony van Suntory is daar een goed voorbeeld van. Op aanraden van een zeer goede vriend heb ik ooit een keer deze Japanse whisky aangeschaft. Deze  oogstrelende fles is niet meer weg te denken uit mijn drankvitrine. Hibiki is een blend whisky en betekent harmonie in het Japans. Een passende naam voor een uitgesproken whisky. Tevens heeft deze whisky in vijf verschillende vaten gerijpt, waaronder Amerikaan wit eiken, Sherry vaten en Mizunara vaten (Japans eiken).

Opmerkelijk is dat Hibiki Japanese Harmony in 2013 verkozen is tot beste whisky van de wereld door Jim Murray. Murray is auteur van The Whisky Bible. Het was voor het eerst dat een Schotse whisky deze lijst niet aanvoerde. Sterker nog er stond voor het eerst in de geschiedenis geen enkele Schotse whisky in de top 5 van deze lijst.

Shinji Fukuyo is Chief Blender bij Suntory en hij heeft het volgende te zeggen over Hibiki Japanese Harmony:

Continue Reading →

Spaghetti met romige pecorino saus en broodkruim

mitchell Leave a Comment

Easy does it! Binnen 15 minuten zet je een heerlijk pasta gerecht op tafel. Na een lange dag werken heb je natuurlijk niet altijd zin om een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten. Deze pasta is zo simpel en lekker dat ik ’em eigenlijk iedere dag wel zou willen eten…

De romige pecorinosaus zorgt ervoor dat het geheel bij elkaar komt, terwijl het krokante broodruim zorgt voor een spicy bite.

Genoeg gepraat, het gerecht spreekt voor zichzelf!

Continue Reading →

Spaanse chorizosoep

mitchell Leave a Comment

Een klassiekertje bij ons thuis… Ik kan niet zeggen dat deze soep al eeuwenlang van generatie op generatie wordt doorgegeven maar ik probeer hem telkens te verbeteren.

Ik denk dat ik een jaar of 16 was en trok op een dag de ijskast open en kon niet echt iets vinden dat ik op dat moment kon eten. En zoals dat wel vaker ging begon ik te klagen bij mijn moeder dat er weer niks in huis was. Vervolgens kreeg ik te horen dat ik maar voor mijn eigen eten moest zorgen. Dus zo gezegd zo gedaan, ik trok alle lades van mijn moeder open opzoek naar inspiratie. En ik vond daar een reclameboekje over aardappelen. Met fascinatie heb ik het hele boekje doorgebladerd en kwam ik terecht bij een aardappelsoep recept.

Op zich prima maar niet helemaal mijn ding. Dus ik heb hier volledig mijn eigen draai aan gegeven en ben tot op heden bezig om dit recept telkens te verbeteren en aan te passen. Heb jij suggesties laat het mij dan alsjeblieft weten.

Continue Reading →

Fake Shack hamburger

mitchell Leave a Comment

Wie de New Yorkse hamburgerketen Shake Shack nog niet kent mist een moment van geluk in zijn leven.

Dit is verreweg de aller aller aller lekkerste classic hamburger die ik ooit heb gegeten. En blijkbaar zijn meerdere burger liefhebbers het met mij eens want de Shake Shack fillialen schieten als paddestoelen uit de grond. Helaas nog niet in Nederland of België, maar wel in London en in Amerika zijn ze uiteraard volop vertegenwoordigd.

Continue Reading →