Dark ‘N’ Stormy is het nationale drankje van Bermuda. Een slok van dit drankje neemt je direct mee naar de Caraïben. Let op dat er geen vervanging mogelijk is voor de Gosling black seal rum want, de enige echte Dark ‘N’ Stormy drink je met deze rum.
Penecillin
Mijn absolute favoriet! Als ik een cocktail ga drinken dan probeer ik altijd een penecillin uit. Waar ter wereld ik ook ben bestel ik altijd hetzelfde. Een barman die een penecillin kan maken verstaat zijn vak.
Maar natuurlijk ook omdat ik bijna alle cocktails met gember wegdrink als limonade. En whiskey heeft op mij ook een enorme aantrekkingskracht. Wat vervolgens weer resulteert in een verschrikkelijke kater… Maar deze cocktail is het allemaal waard!
Ananas chutney
Ik ben dol op chutneys! Mijn moeder maakte vroeger altijd allerlei verschillende traditionele chutneys. Deze varieerde van jonge mango, geroosterde tomaat, rode ui en nog heel wat meer varianten. Wij aten de chutneys meestal bij elk gerecht dat mijn moeder ons die dag voorschotelde. Een chutney kan elk gerecht verrijken doordat het elke smaakpapil weet te raken met een ferme uppercut!
Carrot cake by Jamie Oliver
Dit is misschien wel de aller lekkerste carrot cake die ik ooit heb gegeten! Komt het dan door het feit dat ik het zelf heb gemaakt? Of komt het doordat Jamie het recept heeft bedacht? Whatever, deze carrot cake is gewoon echt heel heel heel lekker. Het recept is vrij simpel (ook voor een man) en de handelingen ook. Ik heb mijn keukenmachine en handmixer gebruikt om het mezelf eigenlijk nog makkelijker te maken, een beetje cheaten mag best.
Die kruidige smaak van de cake doet mij denken aan een koude herfstavond maar die frosting aan een zwoele zomeravond. Deze cake roept bij mij een aantal emoties op die mij alleen maar gelukkig maken! En nu ben jij aan de beurt…
Homemade BBQ saus
Nu het BBQ seizoen eindelijk weer eens is aangebroken lijkt het mij eens tijd dat je kennis maakt met mijn all time favorite homemade BBQ sauce. Voor de luie mannen onder ons is het natuurlijk mee gemakkelijker om bij de lokale supermarkt een flesje BBQ saus uit het schep te trekken in je winkelmandje te gooien. Maar voor die ene man die echt wil shinen op zijn urban rooftop BBQ mag deze saus absoluut niet ontbreken. Overigens is deze saus echt bijna met alles te combineren, laat je fantasie de vrije loop en gooi eens een lik van deze saus op je boterham met oude kaas, dip je Southern jerk spiced chicken erin, upgrade die klassieke hamburger hiermee en zo kan ik nog wel even doorgaan.
Je kan de saus ongeveer een week lang bewaren in de ijskast, ik denk dat ie de week niet eens gaat halen…
Southern Jamaican jerk spiced chicken
Daar zijn wij dan in Jamaica, het land van Bob Marley, geest verruimende kruiden, reggae en jerk chicken! Na een lange vlucht was het tijd om het schitterende strand van Montego Bay eens op te zoeken. Eenmaal aangekomen plofte ik neer op een van de vele strandbedjes en kreeg al snel een heerlijke cocktail in mijn handen gedrukt. Na deze cocktail binnen no time achterover te hebben geslagen werden mijn oogleden zwaarder en viel ik heerlijk in slaap met het geluid van de zee op de achtergrond. JERKY, JERKY, JERKY, klonk het in de verte. Ik werd licht geïrriteerd wakker en ben direct gaan kijken wie of wat mij heeft gewekt.
Het was een breed lachende Jamaicaan met een rollende BBQ die de strandgasten kwam trakteren op een portie jerk chicken. En het was geweldig! Die kruidige kip in combinatie met een heerlijke pittige saus maakte het tot een ware traktatie.
Nu was het weer tijd om terug te keren naar huis helaas. Maar mijn drang naar jerk chicken bleef bestaan. Een BBQ gebruiken in de stad is niet altijd even handig dus dat werkte niet, de oven dan maar. Het resultaat was bij lange na niet hetzelfde als die van mijn Jamaicaanse beach buddy. Dus ik ben gaan nadenken over hoe ik de smaken van de jerk chicken toch nog enigszins kon evenaren. Dat is na een aantal keren proberen gelukt met dit fantastische recept, werkelijk waar om je vingers van onder naar boven bij af te likken. Een culinaire clash tussen twee van mijn favoriete keukens.
Combineer deze kip met mijn homemade BBQ sauce en wie weet begeef jij je ook even in Jamaica… of in Texas?
