Heb jij binnenkort een feestje? Of een gezellig etentje met vrienden? Of heb je gewoon echt even geen zin om vandaag te lang in de keuken te staan? Dan biedt deze doperwtentaart met munt de ultieme uitkomst. De bereiding kost niet heel veel tijd en je hoeft dus niet urenlang achter de potten en pannen te staan.
Doperwtentaart is een echt zomers gerecht. De munt zorgt voor een frisse tegenhanger bij de zoete toets van de doperwten. Het zoute van de spekjes vult het geheel volledig aan. Je kan natuurlijk de spekjes achterwege laten voor een vegetarisch versie. De doperwtentaart is geen quiche en moet dus hoog en stevig zijn (zoals een taart).
INGREDIENTEN:
(6-8 pers)
– 500 g verse bladerdeeg
– 200 gerookte spek, in blokjes
– 1 ui, gesnipperd
– 2 tenen knoflook, gehakt
– 350 g diepvriesdoperwten, ontdooid
– 6 grote eieren
– 275 ml slagroom
– 100 g oude kaas, geraspt
– 20 g verse munt, blaadjes gehakt
– tuinkers ter garnering
EXTRA:
– springvorm van 22 cm Ø
HOW TO:
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Zorg dat je bakplaat ook in de oven staat en dat deze mee verwarmt.
2. Vet de springvorm in met boter. Wees niet te zuinig en zorg dat ook alle randen goed ingevet zijn.
3. Bekleed de bakvorm met deeg. Snijd de rand bij en prik gaatjes in de bodem met een vork. Zet de bodem 20 min. in de koelkast.
4. Verhit intussen een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin de blokjes spek 2-3 min., tot ze goudbruin kleuren. Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 2 min. mee. Voeg de doperwten toe en schep ze om in de pan. Laat het mengsel enigszins afkoelen.
5. Roer in een kom de eieren los met de room, kaas en munt. Voeg wat zout en peper toe en schep het doperwtenmengsel erdoor. Schep dit in de deegbodem. Bak de taart 45 min. op de hete bakplaat, tot de vulling net gestold is. Dek eventueel tussentijds met aluminiumfolie af als de taart te snel bruin kleurt.
6. Laat de taart minstens 15 min. rusten. Garneer met tuinkers en serveer direct.
