Wie de New Yorkse hamburgerketen Shake Shack nog niet kent mist een moment van geluk in zijn leven.
Dit is verreweg de aller aller aller lekkerste classic hamburger die ik ooit heb gegeten. En blijkbaar zijn meerdere burger liefhebbers het met mij eens want de Shake Shack fillialen schieten als paddestoelen uit de grond. Helaas nog niet in Nederland of België, maar wel in London en in Amerika zijn ze uiteraard volop vertegenwoordigd.
Hetgeen dat deze burger zo lekker maakt is krokante laagje op het broodje, op de burger zelf, en natuurlijk ook nog de secret sauce die het geheel compleet maakt.
Ik heb met dit recept deze burger proberen te evenaren (vandaar de naam Fake Shack) en vind dat het recept toch aardig geslaagd is. Maar oordeel alsjeblieft zelf en laat mij weten wat jij vindt.
INGREDIËNTEN:
(4 personen)
– 4 hamburgers van de beste kwaliteit of maak zelf je hamburgers
– 4 hamburger broodjes, de originele burger wordt gemaakt met Martin’s Potato Rolls
– 1 Romain sla
– 2 tomaten
– 1 augurk
– 1 el boter
– 2 el zonnebloemolie
Secret sauce:
– 3 el mayonaise
– 1 1/2 tl ketchup
– 1 tl mosterd
– 1/2 tl uienpoeder
– 1/2 tl knoflookpoeder
– 1/2 tl gerookte paprikapoeder
– 1 tl augurken nat
HOW TO:
Zorg dat de hamburgers ijskoud zijn, leg ze eventueel 10 minuten in de vriezer.
Begin met de secret sauce, meng alle ingrediënten in een kleine kom en roer goed door elkaar.
Zet een stevige koekenpan op hoog vuur en laat deze goed warm worden.
Snijd de broodjes open en besmeer deze met de boter en leg met de beboterde kant in de pan. Laat de broodjes ongeveer 1 á 2 minuten goed bruin worden zodat er een goudbruin krokant laagje ontstaat.
Haal de broodjes uit de pan en veeg de pan schoon met wat keukenpapier. Doe de olie in de pan en laat goed warm worden. Bak de hamburgers één voor één in de pan. Druk de hamburger continu aan met een spatel of een zware lepel zodat de hamburger in korte tijd goed dichtschroeit en ook hier dus een krokant laagje ontstaat. Draai de hamburger om zodra deze mooi bruin is en herhaal dit proces.
Haal de hamburger uit de pan en leg op onderste broodje. Beleg de burger met 2 plakjes tomaat, 2 plakjes augurk en een blaadje sla (houd deze volgorde aan).
Besmeer het bovenste broodje met 2 tl secret sauce, leg het bovenste broodje vervolgens op de burger.
