De Japanner is een typisch izakaya achtig restaurantje (een izakaya is een Japanse bruine kroeg waar je een klein hapje naast je drankje krijgt). Kleine gerechtjes, makkelijk te delen en om je vingers bij af te likken!
Wie weleens bij de Japanner heeft gegeten kent vast wel de haring sashimi die daar op de kaart staat. In principe is haring helemaal niet zo Japans. Maar op deze manier waan je jezelf even in Tokio terwijl je in een restaurantje op de Albert Cuyp zit.
Maar om nou elke keer special voor deze haring naar de Japanner te gaan is een beetje overdreven. Daarom ben ik maar gaan experimenteren met een aantal ingrediënten. Ik ben op het volgende recept gekomen:
INGREDIENTEN: (per haring)
– 1 haring
– 2 el ponzu
– 1 cm verse gember, geraspt
– 1/2 lente ui, ragfijn gesneden
– 1 shisoblad, ragfijn gesneden
– ijswater
HOW TO:
1. Was de haring kort met ijswater om deze minder vet te maken. Hierdoor neemt de haring ook beter de marinade op.
2. Marineer de haring 5 minuten met ponzu en gember.
3. Snijd de haring in stukjes en leg op een bord.
4. Strooi er de shiso en lente ui overheen.
