Dit super simpele gerecht komt uit het kookboek SIMPEL van Yotam Ottolenghi. Ik hou ontzettend van de Midden-Oosterse keuken. Daarom kook ik regelmatig best wat gerechten uit dit fantastische kookboek. Het fijne is dat bijna alle gerechten werkelijk SIMPEL zijn!
Deze burgers staan inmiddels bij ons op het vaste menu. Het is zo verschrikkelijk lekker dat ik deze smaken graag met jou wil delen. Uiteraard heb ik het wel naar mijn eigen hand gezet…
INGREDIENTEN:
(2 pers)
Burgers:
– 300 gr lamsgehakt
– 30 gram gepelde ongebrande pistachenoten
– handje vol rucola
– 1 el olijfolie
– 1 kleine ui
– 1 teen knoflook
– 1 tl zout
– 1/2 tl chilivlokken
Yoghurtsaus;
– 200gr Griekse yoghurt
– 1 tl sumak (een beetje extra ter garnering)
– 1 el olijfolie
– 1 el verse citroensap
EXTRA:
– Olijfolie om te bakken
– Sumak ter garnering
– Keukenmachine
HOW TO:
1. Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar en zet even apart in de koelkast.
2. Hak de pistachenoten grof in de keukenmachine en houd apart.
3. Doe nu de rucola, ui en knoflook met een beetje zout in de keukenmachine en hak fijn.
4. Meng nu alle ingrediënten samen met het gehakt door elkaar.
5. Vorm van het gehaktmengels burgers van 5cm doorsnee en ongeveer 2cm hoog.
6. Zet een ruime keukenpan op middelhoog vuur en laat de olijfolie goed heet worden. Bak de burgers 3,5 minuut aan elke kant.
7. Serveer de burgers in een kom met een paar flinke klodders yoghurtsaus en garneer met een beetje sumak.
