Laarb is een Thaise vleessalade die doorgaans bereid en geserveerd wordt op straat. Een typisch streetfood gerecht dus. Als je in Thailand bent geweest kan dit super lekkere gerecht jou niet ontgaan zijn. Nu is het zo dat je Laarb met verschillende basis ingrediënten kan bereiden. In mijn recept gebruik ik rundvlees maar kip, varken, eend, vis of zelfs paddenstoelen kan ook.
De bereiding is ontzettend simpel en snel. Het lekkerste is wel om het gerecht vers te maken en warm te serveren met sticky rice.
INGREDIENTEN:
(2-4 pers)
-500 gr rundergehakt (of ander een soort gehakt)
-2 el droge sticky rice
-2 tl gedroogde Thaise chili flakes (of meer voor de spicy lovers)
-2 el vissaus
-3 Thaise sjalotjes*, in halve maantjes gesneden
-3 bosui, in fijne ringetjes gesneden
-sap van 1 of 2 limoenen, naar smaak toevoegen
-klein bosje verse munt, blaadjes geplukt (ongeveer 20 blaadjes)
-klein bosje verse koriander
-snufje suiker
-1 el zonnebloemolie
* Verkrijgbaar in de toko of Thaise supermarkt.
HOW TO:
1. Een zeer belangrijk ingredient in de larb is de getoaste sticky rice. Zet een koekenpan of wok op laag vuur en doe de droge sticky rice in de pan. Blijf bewegen tot dat de rijstkorrels goudbruin zien. Laat de rijst nu afkoelen.
2. Stamp je rijst fijn in een vijzel tot en grove poeder. En zet voor nu even apart.
3. Zet een hoge hapjespan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Bak het gehakt rul in de pan en haal van het vuur.
4. Voeg nu alle overige ingrediënten behalve de koriander toe aan het gehakt en roer alles goed door elkaar. Proef goed of je nog wat chili, limoen, vissaus of suiker mist.
5. Garneer de laarb met wat takjes verse koriander.
