Saoto soep van mama

Toen ik nog thuis woonde kookte mij moeder bijna elke week wel een grote pan saoto soep alleen voor mij! Deze was gegarandeerd binnen een dag op. Nu kook ik ng steeds bijna elke week saoto soep omdat het voor mij echt een heerlijk zondags gerecht is. Snel, weinig afwas en het helpt erg goed als je brak bent. Daarnaast geloof ik er heilig in dat saoto soep mij helpt om griep of verkoudheid te overwinnen. Maar dat laatste zit misschien tussen mijn oren.

Ik wilde het recept eigenlijk voor mijzelf houden. Maar het is te lekker om niet te delen!

INGREDIENTEN:
(4-6 pers)

BOUILLON
– 3 liter water
– 2 stengels citroengras, gekneusd
– 8 piment bolletjes
– laos, duimgrote*
– gember, duimgrote
– 1 stengel selderij
– 2 kippenbouten
– 2-4 maggi blokjes, begin met 2 je kan altijd meer toevoegen
– 1 tl vi-tsin*
– 3 salaam blad, vers*
– 1 ui, gehalveerd
– 2 tenen knoflook, gekneusd
– zonnebloemolie
– zout en peper naar smaak

SAMBAL
– 300ml zoute ketjap
– 1 madame jeanette peper, gestampt
– 2 tenen knoflook, gestampt

SOEP
– 400gr tauge
– 2 zakken frites chips
– gebakken uitjes
– selderij
– 1 zak saoto mix*
– hard gekookt ei

* verkrijgbaar bij de toko

1. Doe 2 el zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur. Zodra de olie goed heet is mag de kip erbij. Bak 2-3 aan beide kanten aan.

2. Voeg nu het water en alle overige ingrediënten voor de bouillon toe aan de pan, behalve zout en peper.

3. Laat minimaal 1,5 uur op zacht vuur rustig koken.

4. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen. Pluis de kip nu met twee vorken.

5. Bak de gepluisde kip licht bruin aan in wat olie op hoog vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe.

6. Doe nu de ingrediënten voor de soep in een kom, doseer naar smaak.

7. Voeg vervolgens een theelepel (of meer als je van pittig houdt) sambal toe. Je kan de sambal ook weglaten maar naar mening is dat hetzelfde als spaghetti bolognese zonder Parmezaanse kaas. Beetje rare vergelijking maar het is wel zo 😉