Smokey baba ganoush

Deze baba ganoush is to die for! De rokerige smaak is een heerlijke toevoeging aan deze dip. Baba ganoush is een dip van aubergine en vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten. Het wordt doorgaans gegeten bij Turks brood, pita, plat brood enzovoorts. Kortom een lekkere dip voor bij de borrel…

Het leuke aan deze variant is dat je hem ook op de barbecue kan maken!

INGREDIENTEN:

– 2 aubergines
– handje vol muntblaadjes
– 2 tenen knoflook
– sap van een citroen
– 2 el tahini
– 2 tl gemalen komijn
– 1 el olijfolie
– 1 el geroosterde pijnboompitten
– zout en peper

EXTRA:

– keukenmachine
– aluminiumfolie

HOW TO:

1. Prik met een vork rondom gaatjes in de aubergines.

2. Grill de aubergines op hoog vuur op de grootste pit van het gasfornuis totdat deze helemaal zwart geblakerd is. Deze stap zorgt voor de smokey smaak!

3. Wikkel de aubergines apart in een stuk aluminiumfolie, sluit goed af en laat deze 10 minuten rusten.

4. Snijd de aubergines in de lengte door en lepel het vruchtvlees uit de schil.

5. Doe het vruchtvlees in de keukenmachine samen met de olijfolie, citroensap, tahini, muntblaadjes, gemalen komijn, knoflook en voeg zout en peper naar smaak toe.

6. Pulseer het geheel maar zorg wel dat het een stevig geheel blijft met een beetje bite.

7. Schep de baba ganoush over in een kom en garneer met de pijnboompitten en een blaadje munt.