Ik ben dol op chutneys! Mijn moeder maakte vroeger altijd allerlei verschillende traditionele chutneys. Deze varieerde van jonge mango, geroosterde tomaat, rode ui en nog heel wat meer varianten. Wij aten de chutneys meestal bij elk gerecht dat mijn moeder ons die dag voorschotelde. Een chutney kan elk gerecht verrijken doordat het elke smaakpapil weet te raken met een ferme uppercut!
Daar zijn wij dan in Jamaica, het land van Bob Marley, geest verruimende kruiden, reggae en jerk chicken! Na een lange vlucht was het tijd om het schitterende strand van Montego Bay eens op te zoeken. Eenmaal aangekomen plofte ik neer op een van de vele strandbedjes en kreeg al snel een heerlijke cocktail in mijn handen gedrukt. Na deze cocktail binnen no time achterover te hebben geslagen werden mijn oogleden zwaarder en viel ik heerlijk in slaap met het geluid van de zee op de achtergrond. JERKY, JERKY, JERKY, klonk het in de verte. Ik werd licht geïrriteerd wakker en ben direct gaan kijken wie of wat mij heeft gewekt.
Het was een breed lachende Jamaicaan met een rollende BBQ die de strandgasten kwam trakteren op een portie jerk chicken. En het was geweldig! Die kruidige kip in combinatie met een heerlijke pittige saus maakte het tot een ware traktatie.
Nu was het weer tijd om terug te keren naar huis helaas. Maar mijn drang naar jerk chicken bleef bestaan. Een BBQ gebruiken in de stad is niet altijd even handig dus dat werkte niet, de oven dan maar. Het resultaat was bij lange na niet hetzelfde als die van mijn Jamaicaanse beach buddy. Dus ik ben gaan nadenken over hoe ik de smaken van de jerk chicken toch nog enigszins kon evenaren. Dat is na een aantal keren proberen gelukt met dit fantastische recept, werkelijk waar om je vingers van onder naar boven bij af te likken. Een culinaire clash tussen twee van mijn favoriete keukens.
Combineer deze kip met mijn homemade BBQ sauce en wie weet begeef jij je ook even in Jamaica… of in Texas?
